|
|
Sukiyaki (japan)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g lendebiefstuk
3 blokken zachte tofu of tahoe
12 lenteuien
6 gedroogde Japanse champignons (shiitake), 1/2 uur in koud water geweekt
500 g jonge bladkool, waterkers of spinazie
2 uien, in dikke slierten
ca. 200 g shirataki mie, voorgekookt
45 g niervet
6 eieren (naar wens)
WARISHITA SAUS
2? dl lichte sojasaus
75 g suiker
0,75 dl sake of mirin
3 dl d
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in flinterdunne plakken. Snijd de tahoe in blokjes van 2 cm.
Verwijder de wortels en groente toppen van de lenteuien en snijd de rest in
stukjes van 5 cm. Trek de stelen van de champignons en halveer de hoeden.
Was de groenten en gebruik alleen het frisse groen; scheur in stukjes van 5
cm. Schik groenten, vlees, tahoe en mie op een houten plateau.
Verhit een koekenpan met dikke bodem op een tafelbrander (of gebruik een
elektrische pan) Wrijf de pan in met niervet tot het glimt. Bak het vlees
bruin en keer het een maal; schuif het opzij in de pan.
Vermeng de ingredienten voor de saus en giet in een kannetje. Leg wat van de
groenten, tahoe en mie in de pan en schenk er wat saus over. Bak op matig
vuur tot de groenten net beetgaar zijn en het vlees naar smaak gaar is.
Serveer de gebakken ingredienten meteen en vul intussen de inhoud van de pan
aan.
Gebruikt u eieren, breek ze dan in aparte kommetjes, klop ze iets los en
gebruik ze als dipsaus voor het gebakken eten.
|
|
|